Levnedsmiddelmedarbejder

Som kok og køkkenmedhjælper bruger man hænderne i det daglige arbejde. Man har ofte kontakt med allergifremkaldende samt hudirriterende stoffer. Fx vasker man ofte hænder og arbejder med våde fødevarer, og dette kan give hudirritation [3].

De allergifremkaldende ingredienser kan fx være [3,4]:

• Handsker (Latex, gummikemikalier)
• Salat, grøntsager
• Mel
• Fisk og kød
• Krydderier (fx hvidløg [5], kanel, karry mm ([6])
• Parfumestoffer (kan være en markør for allergi over for krydderier og citrus [6])
• Nikkel [7]

Listen er ikke udtømmende, man kan have allergi over for mange forskellige fødevarer.

Andre allergiske symptomer

Som kok/køkkenmedhjælper kan man også få nældefeber, efter man har rørt ved fødevarer (fx fisk og kød), som man har allergi overfor [8].